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茶叶按发酵程度有哪些分类
茶叶按发酵程度有哪些分类 1.绿茶(发酵度0%) 绿茶是我国产茶量最大的茶种,产区遍布全国。 其技术特点是采摘鲜叶后,鲜叶中的酶被高温迅速杀死,抑制茶多酚的氧化(不发酵)。 绿茶具有干茶青、茶汤青、叶底青的“三青”特征。 绿茶含有丰富的叶绿素和维生素C,茶性较冷,茶碱含量高,更容易刺激神经。 代表名茶:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平湖葵、安吉白茶、信阳……
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黄茶虽小众低调,但却是真正的“茶中贵族”!
黄茶,它在六大茶类中的市场占有率一直都最低,但其独特的“闷黄”工艺却让其跻身在六大茶类当中,可以说是六大茶类当中低调而又高贵的“隐君子”。 ……
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浅析黄茶的焖黄技术!
在制作黄茶的工艺中,有道闷黄的工序。大家都清楚黄茶属轻发酵茶,加工工艺和绿茶近似。但又和绿茶不同,在干燥过程的前后,增加一道“闷黄”的工艺,致使多酚叶绿素等物质部分被氧化。 ……
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黄茶到底属于什么茶呢?
黄茶的制作和绿茶有很大的相似之处,唯一一个不同点是多一道闷堆工序。而这个闷堆的过程,就是黄茶制法的主要特点,并且也是同绿茶的一大基本区别。黄茶到底属于什么茶呢?接着来往下探讨! ……
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对黄茶的特点、功效、禁忌等作出的分析!
黄茶其制作工艺和绿茶很相似,它们均属于轻微发酵茶,程度在10-20%之间,其中一大特点是茶叶在进行干燥的这一过程中加以闷黄,从而造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶的香气清悦,味厚爽口。一起来看小编为大家准备的干货知识对黄茶的特点、功效、禁忌等作出的分析! ……
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