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什么是好茶? 有这些共同点…

茶文化 2个月前 (11-09) 41次浏览 0个评论

什么是好茶? 有这些共同点…

虽然不同茶叶的特性不同,但好茶的标准也不同。

但是,好茶有一些通用的标准。 以下几点是好茶的共同特点。

1.汤色透明亮丽

这是判断好茶的最直观的标准。 不管茶汤是红绿黑黑白黄,关键是要“通透”。 除了使汤色赏心悦目之外,它还表明:

制茶工艺优良,发酵控制合理,无煎焦等现象;

茶叶制作、储存、运输得当,茶叶破碎少;

良好的储存条件,无灰尘或霉变;

茶的含量丰富,释放性好。

但冲泡方法一定要科学。 如果冲泡不当,如水温过高、浸泡时间过长等,则茶汤可能混杂。

还有一种情况需要注意,就是一些毛太多的茶,比如碧螺春、白毫银针等,冲泡时会掉毛,容易让人误认为茶汤浑浊。 ,所以要注意区分。

2、有苦涩味,但很快消散

苦味是茶的本质。 俗话说:“茶不苦不涩。” 如果茶中没有苦涩味,就会觉得淡而单调。

加工合理的茶,苦涩不明显,但还是有的。 因为茶有苦涩味,关键在于能不能迅速散开。

如果苦涩残留在口中,即所谓的“盯着舌尖”,感觉舌头又涩又粗糙,又苦又难受,就不能算是好茶了。

3、无异味、水味

1、异味是指外界的味道,不是茶本身的味道。

异味有两种情况

一是茶叶加工过程存在问题,工艺不当,存在一些劣质风味,如青味、烟味、焦味等;

二是存储过程存在问题。 茶叶变质或吸收了一些外来气味,如陈旧、霉味、香水味等。

存放茶叶时要小心。 一旦被吸收,异味就难以去除,再好的茶叶也会被毁掉。

2、水味是指茶味和水味分离,出现淡淡的鱼腥味。

茶汤变淡时常出现水味,但好茶不会出现茶水分离。 比如一块上好的龙井,茶汤即使洗得像白水一样,甜而不腥。

4.鲜叶底

好茶的叶底,无论是六大茶中的哪一种,鲜嫩都是一个共同的特点。 叶底柔软有光泽,手感光滑,捏时有一定的厚度和弹性。 鲜叶底说明:

茶叶的原料很好。 叶子的底部是茶绿色的恢复。

制茶工艺好,茶不作死。

正确冲泡茶,让茶叶充分冲泡,茶不熟不闷。

5.好茶令人愉悦

不要认为这是一个主观标准。 好茶使人快乐,因为好茶中含有芳香物质和某些成分。 喝了会让人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。

而劣质茶会让人越来越郁闷,原料不好,工艺差,储藏不当。 如果不能从各个方面来判断这样的茶,你的身体就会告诉你——喝它很无聊,很不舒服。

所以当你对以上标准不确定时,以饮酒为唯一标准。 毕竟,世界上几乎所有的国家和民族都喜欢茶。 这要看茶的精髓,喝茶让你心情舒畅。 .

了解了这一点,当我们喝了一种我们没有喝过的茶时,我们就可以判断它是否是好茶! (来源:中国茶道文化与茶艺知识,图片来源:Saycha.com)

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