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茶文化 5个月前 (06-23) 46次浏览 0个评论

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  随着福鼎白茶的越来越普及,这几年,白茶已经走进了寻常百姓家。古树白茶也逐渐崛起,古树白茶因为它的茶树品种、工艺、和质量被许多茶友种草。

  白茶素有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称。

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  优质白茶最关键的是选料和工艺。选自海拔较高茶树,植株高大,根深叶茂,营养物质十分丰富。工艺上主要是”萎凋“,萎凋指的是使鲜叶失水的过程,需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放。

  使鲜叶中酶的活性适度促进,内含物质适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶片萎蔫,色泽嫩绿,青草气散失;在这个过程中,茶叶鲜叶内的氨基酸、酶类物质保持活性,不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出现转化。茶叶外形的色泽、形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。

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  短的萎凋需要60-72个小时,最长的要7-9天,其工艺和发酵程度不同,这两种白茶也有细微的口味口感差异。

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  古树白茶的好处

  福建农林大学周琼琼关于白茶的相关研究就证实了这个结论:

  他通过对比的方法来分析不同年份白茶的主要内含物质,如:茶多酚、咖啡碱、氨基酸、果糖等。

  他的研究表明,白茶存储在15年左右时,其内含的营养物质均呈现出降低的现象。

  由此可以证明,这3-15岁的老白茶,是最佳的年龄段。

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  白茶中有一种关键成分:木麻黄素,能够显著抑制胰脂肪酶的活性,降低脂肪水解,减少人体对脂肪的吸收。

  白茶中的茶多酚可以增加皮肤抗氧化水平,防止自由基对细胞的损伤,促进皮肤细胞的生长。

  白茶中含有丰富的黄酮类物质。黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应,凝结,从而抑制病菌。由此,常喝白茶能够提前预防感冒!

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  云南古茶树资源丰富,树龄长,加之云南特殊的自然气候,干湿季节分明,为白茶制作创造了极佳条件,最大限度保留了古树白茶的原生滋味。

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  老白茶的口感

  老白茶属于陈茶,耐泡型,拥有着丰富的味道,分别是苦味和甜味,所谓的苦味则是浓、涩、淡。其中涩味也用来判断一种茶是否是古树茶的标准之一。云南古树白茶的茶味非常浓郁,其鲜味、甜味以及花香、果香更加突出。

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  清甜滋润,男女老少都爱喝

  喝白茶,有的人喝的是解渴,有的人喝的是营养,有的人喝的是清心,有的人喝的是葆容颜……

  古树白茶,它滋味清甜、带着花蜜香韵、茶性温和,无论男女老少都在喝。

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  古树白茶的怎么喝

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  通过煮茶的方式来品鉴,用煮茶的方式来蒸煮两款年份不同的菜茶。而且煮茶祛寒湿是非常有效的一个养生办法。

  煮出来的古树白茶为什么比泡出来的更好喝?

  一是煮出来的老茶滋味软糯,口感更佳甘醇;

  二是煮出来的老茶香气足,有浓郁的药香,耐冲泡;

  三是煮出来的老茶药性被放大,喝起来养生效果加倍。

  像古树白茶这样内含有丰富的多糖类物质以及芳香物质的茶,在经过沸水煮茶后,这些多糖物质和芳香物质溶于水中,能让茶汤变得更香,更甜。

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