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泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?

茶文化 6个月前 (06-23) 56次浏览 0个评论

泡茶是一门技艺,同时也是一门学问。要泡好茶,就需要掌握泡茶的基本要义,以下这4点,你都了解多少呢?

01.

茶水比例

泡茶时茶与水的比例,要因茶因人而异。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

一般的红茶、,1克茶叶加50毫升~60毫升的热水冲泡,浓淡较为适宜。

比如一只200毫升容量的茶杯或茶碗,投入3克茶叶,冲进热水至七八分满,通常就能冲泡成一杯浓淡适宜的茶汤。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

品乌龙茶的时候,为了更好地品尝它的香味,往往要求较浓的茶汤。通常投入1克的乌龙茶叶,冲入的热水量只需要20毫升左右。

颗粒形乌龙茶,如铁观音、冻顶乌龙,用小型紫砂壶冲泡,投茶量大致是茶壶的四、五分满;松散的条形乌龙茶,投茶量甚至达到茶壶容积的七、八分满,然后冲满热水。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

品尝普洱茶,为了闻香尝味,通常也是1克茶叶冲入20毫升~30毫升热水。

少数民族冲泡紧压砖茶等,通常在较大的铜壶中,投入50克茶,加入1.5升~2升的热水冲泡,甚至要放在火上煎煮,倒出的茶汤再加奶等调制饮用。

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红碎茶通茶是2克~2.5克茶包成一袋泡茶,放入茶杯后冲入120毫升~160毫升热水冲泡。名优绿茶往往采摘细嫩,特别是单芽型茶,往往茶味较淡,泡茶时可适当多放些茶叶。

假如是夏秋茶,滋味通茶较浓,可以少放点茶叶;假如冲泡大叶种绿茶,因茶味较浓,可少放点茶叶。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

另外,茶与水的比例要因人而异,喜欢喝浓茶的人可以多放点茶,喜欢清淡的则少放茶叶。

02.

水温控制

泡茶要用适宜的水温,所谓适宜,是要根据不同茶类、茶具、环境条件而应变的。水温过高,茶汤、茶叶都容易泛黄,香气也容易散失。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

冲泡普通的红茶、,通常用90℃~95℃的热水冲泡,茶汤浓度好,香味饱满;

冲泡茉莉花茶,通常用95℃~100℃的热水冲泡,较高的水温可以使花香味充分透发;

冲泡普洱茶和乌龙茶,通常要用100℃的沸水冲泡,这样才能获得浓郁的茶汤。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

上述用水温度主要是指第一次冲泡的水温,、花茶以后的续水,水温通常可适当低一些;但普洱茶、乌龙茶的之后几次冲泡,仍然需要用沸水,才能获得滋味浓郁的茶汤。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

另外,泡茶水温与茶具大小有关,用茶壶泡红茶、绿茶供多人饮用时,茶多壶大,水温可适当低些,否则同样的冲泡时间,茶汤容易过浓。夏天泡茶,环境温度高,茶具散热慢,水温可适当低些。

03.

泡茶时间

泡茶时间因茶类而异。一般的红茶、,冲泡2~3分钟就可以饮用;单芽型高档名优绿茶,茶味稍淡,茶汁不易渗出,通常可以适当延长冲泡时间;

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

、乌龙茶习惯用小壶多次冲泡,有时第一泡为了洗茶,通常泡5秒~10秒就可以沥出茶水,第二泡正式泡茶时,掌握在10秒~15秒,第三泡开始一次比前一泡增加5秒~10秒,这样才能使茶汤浓度滋味适口;

冲泡花茶一般2分钟左右即可,这样花香不易散发掉。

04.

续水次数

泡茶时续水冲泡次数也因茶类而异。袋泡红碎茶,由于茶汁易于溶出,多数西方人要加糖加奶饮用,通常只冲泡一次。假如清饮,可以续水一次。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

好的乌龙茶和普洱茶,适宜多次续水冲泡,通常冲泡五六次,甚至七八次。普通的红茶、绿茶一般可以续水冲泡两三次,细嫩的名优绿茶,通常只续水一两次。

有的茶友喜欢一杯茶从早喝到晚,实际上多次续水冲泡,茶汤的滋味越来越淡,失去了品茶的乐趣。

泡茶的4个基本要义,你掌握了多少?  

有些茶友总觉得自己泡的茶就是没有专业茶艺师泡的好喝,其实只要稍加注意,多加尝试,自己在家也能泡出适宜自己的好茶。

来源:苏茶网,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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