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为什么要给茶叶称重?

茶文化 5个月前 (06-23) 65次浏览 0个评论

对于刚接触散装茶的人来讲,给茶称重听起来有些怪异。但其实给茶叶称重是掌握沏茶艺术关键一步,特别是在尝试功夫茶的时候。

为什么要给茶叶称重?  

为什么要给茶叶称重?

通常我们取茶叶用的是勺子。这种做法的弊端在于,和糖、面粉不同,茶叶的大小不是同一的。茶叶的种类成千上万,每一种的大小、形状都不一样。例如正统处理斯里兰卡红茶的外观和形状,和中国产的毛峰绿茶相距甚远,这就好比是在拿羽毛和砖块作比较。

过去我在茶叶零售商店常常遇到这个问题。几盎司的银针白茶能装满满一袋;香草茶则含有许多大块的水果碎片,因此密度更大,同等重量几乎装不了半袋。购买香草茶的人总感觉自己被骗了,但其实他们和买白茶的人得到的茶叶重量是相同的。

为什么要给茶叶称重?  

另一个给茶称重的原因,是帮助茶的品质保持稳定。即便是同一种茶叶,每次冲泡出来的味道都会有细微差别,但假如记录下并每次坚持同样的重量标准,那么你的茶每次味道都会保持稳定。例如我沏功夫茶用6克茶叶,味道就会偏淡,下次我就会增加茶叶的量。假如太苦或太涩,则需要减少茶叶的量。

究竟该用多少茶叶?

茶叶的量取决于沏茶容器的容量。假如我不确定一个盖碗或茶壶的容量,我会先注满水,然后倒入量杯测量容量。这也是我为何每次都会用电子秤当做沏功夫茶的原因。

为什么要给茶叶称重?  

假如你用更大的茶壶(大于8盎司),大体上你需要用到2-3克茶叶。功夫茶的比例则更高一些,每15ml水会用到1克茶叶。这一数字会根据容器的具体大小调整。

如何给茶称重?

电子秤很便宜,但最好买刻度精密一些的,一些家用厨房秤没法给小剂量的茶叶称重。在称重前,先将容器放在称上,然后去皮清零,这样你就能准确知道茶叶的用量。

然后慢慢加入茶叶。假如容器太大放不到称上,可以先用小碗或碟子代替。

为什么要给茶叶称重?  

再来说说凭感觉沏茶。变化总是不可预料的,科技优势也不可靠,因此我们要学会在没有工具辅助下沏茶。这需要不断的联系,学习用双眼测量茶叶用量。一旦习惯了,你便可以扔掉电子秤,直接沏茶。

作为茶叶鉴赏师,我坚持每次都用电子秤,这会让我的评论更加准确。但在自己喝茶的时候,我并不会每次都使用电子秤,特别是在做冷萃茶的时候。

来源:TeaCulture茶新说、作者:Nicole,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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