• 欢迎访问

福鼎白茶知识集锦 | 泡法

茶文化 6个月前 (06-22) 89次浏览 0个评论

六大茶类中绿茶、、黄茶泡法对水温有较高的要求,水温一般控制在80-90℃间;安华黑茶、普洱茶等黑茶类,铁观音以及岩茶类则需用水温100℃的沸水,才能把茶的滋味泡出。只有福鼎白茶的泡法对水温没有设限,既可用沸水甚至用煮的方法,也可用80~90℃的热水,还可用冷水泡白茶,各种泡法讲究随性、自然。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

任性泡法

福鼎白茶的泡法,不会太多的讲究,是想要怎么泡茶叶,就怎么泡,而不是因为茶的本身特性决定着该让我怎么样泡茶。它对水温高、低不限,可以在缸里、壶里闷泡,飘逸杯随喝随泡,盖碗、紫砂壶、玻璃杯等艺术泡法,以及冷水泡等等。这就是任性的福鼎白茶泡法!

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

传统泡法

记得小时候,家里泡茶,都是用大的陶壶。清晨,抓一把粗茶婆(今称其为寿眉),放在壶内,上班或出工前泡好茶,冲入沸水,待其冷却后,下班收工回家饮用。农民在耕作前,也是用陶壶泡上茶,带到田间地头,劳作间隙随时饮用。这是白茶壶里闷泡法,其泡出的茶汤不仅止渴,还能消除疲劳,至今依然有不少人保持着传统的做法。华茶号小编家里是用小水桶泡。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

白茶放在大缸里的泡饮方式,流传年代不知有多久。在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭内都设有大的茶缸,有专人烧水、泡茶,供路人歇息饮茶。泡茶方式也是用一大把寿眉类的茶叶,冲入沸水进行饮用,而后不断续水,供过路人喝。这种大缸闷泡白茶的方式,茶水依然清甜不苦涩,不但可以解渴且能解乏。  

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

白茶偏方

福鼎民间,流传着用老白茶治疗咽喉肿痛、牙疼的偏方。用存放7年以上的白毫银针或老白茶,取5克,放置炖碗中,隔水炖上10分钟,倒出茶液,加入适量冰糖饮用,对因上火引起的咽喉肿痛和牙疼,十分功效。白茶可以像炖中药似的“炖”着喝。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

多种饮茶方式

如今许多茶艺师泡饮老白茶或紧压白茶时,泡过2、3泡后,把茶叶放在煮茶器中煮着喝,各种花香、麦香、枣香、果香、荷叶香呈现,不一而足,这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,既能把其中有效成分析出,又能热饮,在北方地区寒冷的天气品饮更是十分惬意之事。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

各类茶具泡茶

利用盖碗和紫砂壶泡白茶,是当下在福鼎各茶店最通行的泡法。盖碗泡法来源于铁观音和岩茶等青类,紫砂壶可用来泡普洱、黑茶等茶类。白茶的泡法借鉴盖碗泡和壶泡方式,泡出的茶汤无论在香气、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韵都能完全呈现。若经茶艺师进行白茶茶艺的演绎,那又是另一番情趣。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

玻璃杯泡法是白茶的经典泡法,是白毫银针常用的泡饮方式,一般采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1~2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5~6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

用飘逸杯泡白茶是上班族常用的方式,也有人称其为商务泡法,方便、简洁。取白茶3~5克,投入或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。

福鼎白茶知识集锦 | 泡法  

冷水泡法

热水泡茶这是理所当然的泡饮方式;但白茶还可用冷水泡法,这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入一些茶企出品的袋装白茶,摇晃后静置几个小时后滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时时候,茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。国外科研机构已经研究得出,冷水泡白茶抗氧化性更强。

福鼎白茶还有一个奇怪的现象,即使大热天,隔天泡饮的茶汤,久置也不馊。

来源:华茶号,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址