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洪普号

茶文化 6个月前 (06-22) 84次浏览 0个评论

  今日内容全是干货!!

  我散茶和饼茶没有本质区别,但是普洱茶有一个时间概念,那就是越陈越香。

  在产量比较大的茶区,他们的选择会把茶做成饼茶,这样利于后期保存,而对于那些稀缺名山古树来说,基本都是散茶,量本来就不大,尝鲜的人却是多数,供不应求的时候也没必要多做一道工序。

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  散茶的特点

  散茶,顾名思义,就是散装的普洱茶。散茶没经过压制工艺,透气性好,条索完整少短碎,保留了毛料的原汁原味。通过散茶,我们能够清晰的看到毛料品质。

  优点就是取用方便,适合日常饮用。

  缺点就是香气不易保留,容易挥发。

  饼茶的特点

  饼茶,相对散茶而言,紧实,便于存放运输。其次,还有一个非常大的优点,就是利于普洱茶的后转化。

  因饼茶经过高温蒸压,刚刚出炉的饼茶,会带有水气。不过经过一段时间的转化,水气会挥发掉。

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  (紧压茶饼)

  紧压茶在最开始的两年内,由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响,其转化速度会快过散茶(基于同样原料制程的前提之下)。

  而三五年之后,当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。

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  不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程,其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶,散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。

  对砖饼坨的影响

  对于紧压茶而言,砖饼沱等不同形式本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料,而砖茶则大多由偏粗老的原料制作,最后茶品转化的不同往往来自于原料(毛茶)而非紧压形制。

  对重量的影响

  紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大,其中心距离表面的距离就越远,这样一来茶品压制完成后就会越难干燥,同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量(超过500g)是不利于茶品的后期转化的。

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  紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响,比如我们熟悉的铁饼和泡饼,就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。

  一般而言,紧压度越高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保存,陈化后易出花蜜香(但紧压过度时,又容易出现茶心焦心现象)。若是紧压度较低茶品相对松散者,则陈化较快,汤质较滑,但香气表现上会相对不明显。

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  缺点就是品饮之前,要撬茶。若是存放较久,还需醒茶。唤醒沉睡中的茶叶。

  既然有了普洱散茶,为何还要有紧压茶?我们就以饼茶作为例子。在早期时,茶叶贸易的运输工具就是马。当初做成七子饼茶,只有一个目的,为了方便骡马驮运。因此才有了贯穿海内外的茶马古道。

  散茶、饼茶各有特点

  不管散茶还是饼茶,它都是普洱茶不同的形态。口感上会有些许的不同。至于哪个更合适你,这个就要看你选茶的需求。假如你是买来自己喝的,方便取用,可以选择散茶;假如你是买来存放的,方便存储,可以选择饼茶。

  假如是买来送人的,两者皆宜。可在众多春节茶礼中,饼茶所占的比例还是略高的。

  所以在选择上尝新鲜可以选择普洱散茶,贮藏可以选择饼茶,散茶相比压制的饼茶来说,散茶的损耗率更低,而且没有经过石磨和机器的按压,减少对叶片的破坏,降低了叶片中凝胶物质的析出,更好地保持了纯正的味道,而饼茶相对散茶来说,容易保存,在后期的转化中受到外在条件影响较少,怎么选择看你自己需求啦。

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