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十大名茶如何鉴别是否正宗?注意这些少花冤枉钱

茶文化 6个月前 (06-22) 116次浏览 0个评论

现在的茶叶市场鱼目混珠,许多不法茶商真假茶叶混卖,老茶客都很难辨别真伪。中国十大名茶历来是市场上炙手可热的商品,同时也是最容易被掺假的。那么我们普通消费者如何辨别是不是正宗的呢?

01.

产于浙江杭州的西湖龙井,历来深受文人墨客喜爱,曾获奖无数,可以说无人不知。

十大名茶如何鉴别是否正宗?注意这些少花冤枉钱

正宗西湖龙井外形扁平光滑,呈绿黄色,手感光滑;一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵不带夹蒂、碎片;冲泡后味道清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮。

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非正宗龙井茶则多有青草味,夹蒂较多,手感不光滑。虽然西湖龙井也是绿茶,但是并非以绿色来分高低,所以外表看起来颜色极绿的,很有可能是不正宗的。

02.

洞庭碧螺春

产于江苏苏州的洞庭碧螺春,外形可以形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”,满身毛是说碧螺春茶以茸毛多者为优,铜丝条是指茶叶条索紧密重实,蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。冲泡后,味道鲜爽带有果香味。

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非正宗的碧螺春一般为一芽二叶,芽叶长度不齐;“染色”碧螺春可以用肉眼识别,加过色素的茶看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,偏向陈茶的颜色。

03.

产于河南信阳的优质毛尖外形条索紧细、圆、直;叶底嫩绿匀整,呈青黑色;闻起来带有熟栗子香;泡水后滋味浓厚,汤色嫩绿明亮。

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不正宗的信阳毛尖外形为卷曲形,叶片发黄,也没有独特的香气。

04.

君山银针

产于湖南岳阳的君山银针以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛为优。君山银针冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,汤色呈浅黄色,滋味甜爽,香气清鲜。

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不正宗的银针混有青草味,泡后茶叶不能在杯中竖立。

05.

产于安徽六安的瓜片最大的特征就是“形似瓜子”,并且外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶边背卷平展,干茶色泽翠绿,起霜有润,汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀亮。

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不正宗的六安瓜片干茶色泽发暗、发黄,冲泡后茶汤橙黄浑浊,味道较为苦涩。

06.

产于安徽歙县的黄山毛峰,外形微微卷起,形状像雀舌,干茶颜色绿中带黄,表面上覆有白色毫毛。除此之外,茶芽上带有黄绿色鱼叶,也叫作黄金片。

十大名茶如何鉴别是否正宗?注意这些少花冤枉钱

“鱼叶金黄”、“色似象牙”是黄山毛峰两个最明显的特征,就是看茶叶是否有偏黄色的鱼叶和表面是否有白色毫毛。不正宗的黄山毛峰芽峰少,白毫也会非常少。

真正的黄山毛峰冲泡后叶底细嫩且均匀成朵、通体鲜亮,非正宗的茶则会有许多碎末及掺杂物。

07.

产于贵州都匀的毛尖,外形为螺形一样曲卷,呈现润绿的色泽,还有许多白色的茸毛。正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄,茶香清爽,滋味也很醇厚,甘甜回味。

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不正宗的都匀毛尖外形大小不一,滋味淡薄,往往第一次冲泡就没什么味道了,而且冲泡后颜色呈深绿且有混浊感,无明显的透光。

08.

祁门红茶

产于安徽祁门的祁红,外形条索紧细、匀齐;干茶色泽乌润,具有光泽;冲泡过后茶汤颜色红艳,在杯内茶汤边缘会产生“金圈”,滋味浓厚,醇和鲜爽。

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不正宗的祁红干茶条索粗松,匀齐度差,颜色发暗;冲泡后汤色暗红、浑浊,叶底不展,滋味苦涩。

09.

产于福建安溪县的铁观音茶,香高而持久,俗称“七泡有余香”。外形紧结、卷曲,有蜻蜓头,干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。冲泡后茶汤金黄明亮,叶底肥厚、软嫩、明亮有光泽,饮后甘润生津,有独特的“观音韵”。

十大名茶如何鉴别是否正宗?注意这些少花冤枉钱

不正宗的铁观音干茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,冲泡两三遍后便无香味。

10.

武夷岩茶

产于福建的武夷岩茶,外形条索肥壮、紧结、匀整,色泽青褐润亮呈“宝光”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”。

冲泡过后叶底“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿;汤色橙黄清澈,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,耐泡在6~8次以上,喝起来有独特的“岩韵”。

十大名茶如何鉴别是否正宗?注意这些少花冤枉钱

不正宗的岩茶色泽枯暗,冲泡三四次,茶汤就会出现“水味”,滋味淡薄,香气不持久,也没有所谓的“岩骨花香”。

判断武夷岩茶的真假,还需要从茶叶的香气和滋味来综合评判,外形和色泽只能作为参考。

看完了十大名茶的鉴别方法,相信只要多加留意,就能避免上当受骗,在购买的时候也能少花冤枉钱啦!

来源: 苏茶网

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