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蝴蝶牌

茶文化 6个月前 (06-22) 119次浏览 0个评论

  茉莉花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味,又具鲜花的纯清雅香之气。所以,自古以来,茶人对茉莉花茶就有“茶引花香,以益茶味”之说。饮茉莉花茶,使人有一种两全其美、沁人肺腑之感。

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  茉莉花茶的品质特点是具有茶的清香和花的芬芳,两者合为一体。在鉴别茉莉花茶品质的时候,应以内质为主,兼看外观(外形)。

  干看外形

  主要看的是条索、色泽、匀整度(整碎、净度)。条索肥壮毫显,色泽绿润,外形匀整平伏、洁净的为上品茉莉花茶。条索松扁轻飘,色泽黄枯,外形欠匀整、含梗多朴片的为次品。

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  湿评内质

  内质是构成茉莉花茶品质的主要因素,香气(从鲜度、浓度、纯度三因素来评判)、滋味、汤色、叶底。香气鲜灵浓郁、持久,滋味鲜爽醇厚,汤色黄绿清澈明亮,叶底肥嫩匀亮的为上品茉莉花茶。香气粗淡,滋味粗淡带涩,汤色黄暗,叶底粗老花杂的为次品。

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  审评

  称样、冲泡。按茶:水为1:50的比例称样,沸水冲泡。

  嗅香气分为热嗅、温溴、冷溴三个步骤。热嗅最易辨别香气的纯异,是否纯正;温溴时香气不烫不凉,最易辨别香气的浓度高低;冷嗅时应深深地嗅,仔细辨别是否仍有余香。假如此时仍有余香则为品质好的表现,即香气的持久程度好。

  尝滋味:舌表面的不同部位对滋味物质的敏感度不一样。一般舌尖对甜味比较敏感,舌的前两侧对咸味较敏感,后两侧对酸味敏感,酸味在舌背也能感到,舌根部位、舌心对苦味较敏感。舌中部对滋味的鲜爽度判断最敏感,舌尖、舌根次之。滋味鲜爽醇厚为佳。

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  花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”者,就属正宗上品。倘若花茶有郁闷混浊之感,自然称不上高档花茶了。一般说来,高档花茶,头泡香气扑鼻,二泡香气纯正,七泡仍留余香。

  作为2014年APEC官方指定用品的蝴蝶牌“梦蝴蝶”精选有“茉莉之乡”美誉的福州茉莉花,取其品质最优的伏花,经九次窨制而成,香气鲜灵,滋味极具鲜爽,一经冲泡,满室生香。十几泡之后仍香气扑鼻。

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