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泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味

茶文化 6个月前 (06-22) 56次浏览 0个评论

福建人爱茶,泰宁当然不例外,茶已经是泰宁人生活中不可或缺的重要组成部分。来泰宁旅游,不设法融入当地人的生活,似乎就缺少了那么点情趣。

泰宁有三茶:擂茶、岩茶、。泰宁古城不大,但茶馆多。不管状元街还是尚书巷,隔三岔五,便有一家茶馆。找个午后或夜晚,寻觅几家幽静的茶馆,一一品过。

泰宁岩茶

泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味  

好山好水出好茶,泰宁岩茶是福建岩茶的后起之秀,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名,属半发酵茶,(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。泰宁岩茶集山水之浸润,得天地之灵气,色香味俱佳。它性和不寒、耐藏耐泡;外形条索紧结、稍扭曲;色泽油润或乌润,汤色橙黄艳丽,叶底“绿叶红镶边或似蛤蟆皮状”;滋味浓而醇厚,啜之有骨(物),润滑爽口,饮后齿颊留香,香气馥郁隽永,具幽兰之胜,锐则浓长,清则幽远,独具幽兰之“岩韵”。

泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味  

泰宁岩茶在沿袭传统制茶工艺基础上争取做新、做精,坚持走精品、珍品、极品茶产品路线。目前已开发状元茗、小峨眉、禅悦、霞客、尚书、水上奇丹、霞踨、世外等茶叶品牌,已获得中国绿色食品发展中心认证,而且在业界专家级评审比赛中屡屡获奖,“禅悦”2017年8月份荣获第十八届中国绿色博览会金奖。

状元擂茶

擂茶在泰宁,已有千年的传统了,是山里人招待客人的上等饮品。有民谣歌曰:“走东家,跑西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家。”

泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味  

至于擂茶原料,民间喝的擂茶花样繁多,各乡镇不尽相同。上青乡是纯草药擂茶,取用茶叶、菖蒲、绞股蓝、川穹、鸡爪草等草药,冲以开水即成;开善乡也多为草药擂茶,但冲入的是“荤水”,即各类肉汤;大田乡多用茶叶、花生、芝麻、黄豆等擂成,在喝时配有炒米花、爆黄豆等“搭茶”。

最讲究的是大龙乡,在取料上必有三种,一为茶叶,二是花生、芝麻、豆子、红薯片等粮食类食物,三是油炸锅粑、油渣、腌菜茎,甚至是炒好的青菜等菜肴。将这些东西混入擂钵中擂碎,再冲入大骨头汤,浓郁芬芳,香气四溢,引人垂涎。

如今在旅游市场上出售的“状元擂茶”,采用的原料有茶叶、花生、芝麻、陈皮、菖蒲、金银花、甘草等,冲泡出来的擂茶汤色洁白,味道清香,既保持了传统擂茶的制茶工艺与保健功能,又摒弃了民间擂茶的苦涩或油腻。在古城,喝一碗香擂茶,听一段梅林戏,别有一番情趣。

乡野藤茶

泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味  

藤茶同样是泰宁民间瑰丽的“茶宝”。藤茶与我们所说的传统茶叶并不相同。从严格意思上说,它是一味草药,清热解毒,降暑解渴。有研究表明,藤茶含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素,尤其富含硒。硒是人体所必需的微量元素,可抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、提高人体免疫力……

泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味  

姑且不论藤茶的药用功能,在泰宁民间,它可是乡野人家必备之物。藤茶生长在密林深山、凝云积雾之中,春末,摘下嫩叶,用手搓揉成一个个丸子般的小团,晒干。之后,大人小孩裤袋里常兜着这么个硬梆梆的藤茶丸,像吃零食般,得闲时便掏出来啃一两口。若说它的味道,像吃青橄榄:初时咀嚼但觉微苦,可一旦咽下,清甜无比,回甘无穷。乡野人家这么“吃”,原汁原味,一点不浪费。

岩茶、擂茶、。这泰宁“三茶”,茶茶独特,茶茶有味。

来源:泰宁县融媒体中心,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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