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家中存茶没放对地方?要是不注意茶叶就毁了!

茶文化 2年前 (2021-06-22) 179次浏览 0个评论

  

  许多茶友碰到好茶,总会买些存于家中,本来一开始很好喝,没曾想怎么没过半月,茶叶的颜色、滋味、香气就都变了呢?

  茶叶本为植物之叶,天生喜水。当空气中湿度较大时,茶叶如保管不善,就会吸水受潮,结果是:轻者失香难饮,重者霉变有毒。

  对于茶人而言,因为存放没有做到位而让好茶不再,实在是令人痛心疾首之憾事,所以,掌握常规的茶叶储存方法,才能不辜负了好茶。

家中存茶没放对地方?要是不注意茶叶就毁了!

  一、了解茶叶劣变的主要因素

  引起茶叶劣变的主要因素有:光线、温、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味污染。

  其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,

  包装材料必须选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等,氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。

  二、六大茶类贮藏方法

  三、其他茶类贮藏方法

  注意:不同花茶应避免混合存放,因为它们会相互吸收香味,容易吸收异味,混淆原有的芳香。

  四、家庭存茶小技巧

  茶叶很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。下面就为大家介绍几种家庭存茶法则。

  瓷器:瓷的材质本身是很致密的,透气性不高,但瓷罐一般配的是木头或硅胶盖子,密闭性不如金属罐,存放时要注意盖子的材质是否有异味,瓷罐适宜短期存茶。

  紫砂容器、陶器:紫砂用具历来都是与茶相伴而生的,紫砂容器的的透气性最好,尤其适合存放那些需要后期陈化的茶品,如六堡茶、普洱茶等。

  陶制容器,具有较强的透气性和吸水性,相对于紫砂容器价格便宜许多,虽然效果略弱,但胜在价格实惠。

  所以,对于普通的茶叶收藏爱好者而言已经足够。新买回来的容器,一定要进行彻底清洗后再使用。可以用一些低档茶叶煮水清洗,晾干后再放茶。

  铁罐:铁罐密闭性更好。尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来母亲拥奶蓿枳⒁獾氖翘薇匦胫糜诟稍锎Γ苊馍飧础

  锡罐:公认存茶最好的容器,一是锡罐无金属味,二是锡罐传热慢,能维持罐内恒定的温度,三是锡罐一般盖子都很深,密封性极佳,所以锡罐的价格相对也比较高。

  瓦楞纸盒:对于普通茶友,我们可以选择更经济实惠的存茶工具,毕竟,茶是一种日常饮品,降低成本也很重要。

  瓦楞纸盒就是一个不错的选择。虽然纸盒存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来比较容易得到且价格低廉,二来也具备通风、透气的特征。

  纸盒存放也要注意其本身的是否有异味,假如有,最好放置一段时间后使用。存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散。假如是比较大的纸箱,建议只存放紧压茶。

  另外,在饮水机不普及的年代,几乎家家必备的保温瓶,也是很好的存茶器皿,特别适合长期存茶。暖瓶能够有效隔绝外界空气,维持瓶内温度稳定。

  洗净晾干后,放入茶叶,尽可能装满,真空状态更容易保持茶香。

  五、拯救“受潮茶叶”

  对受潮的茶叶,最简单的方法就是日晒法,但在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的形、色、香、味,使茶叶品质大降。

  较妥当的方法是:把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已"妙手回春".

  六、关于冰箱存茶

  适合放在冰箱的:(清香型)

  如西湖龙井、、信阳毛尖等绿茶,假如保存的时间短,需要随时饮用,可以放入冷藏室,

  并将温度调到5℃左右;假如是没有开封且又想保存一年以上的茶叶,则应放入冷冻室;其次,发酵程度比较低的清香型乌龙茶也适合冰箱存放。

  注意事项:

  1、家庭中,假如不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食材。因为茶叶具有很强的吸附性,在冰箱中存放时要特别注意茶叶的密封。

  假如是散装茶叶,可装进干净无味的密封袋后再放入冰箱。假如是非散茶,可以在确保茶叶包装密封性良好的基础上,再套一个干净的密封袋存放。

  2、从冰箱冷冻室里取出的茶叶,应该首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。假如直接取出,茶叶很容易凝结空气中的水分,从而增加含水量,导致茶叶加速发生质变。

  灵活存放类:

  红茶多数情况下常温下保存即可,对茶叶的品质影响不大。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),

  通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。

  万万不能放的:白茶和以六堡茶、普洱()为代表的黑茶类。

  白茶涉及到后期的转化,六堡茶更是需要后期的陈化来发挥更好的饮用价值,都需要通风、阴凉、干燥的环境。

  冰箱的低温环境会降低茶叶当中生物酶的活性,从而影响茶叶转化的效率。

  另外,浓香型韵香型乌龙茶,因其发酵程度高,茶叶中的茶多酚等物质含量低,陈化速度比较慢,一般情况下放在密封、阴凉、干燥处就可以了。

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