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讲一讲蒙顶黄芽的茶叶历史及其储藏方法

茶文化 6个月前 (06-22) 73次浏览 0个评论

对于蒙顶黄芽的栽培,据记载,其始于西汉,距今已有二千年的历史。古时曾为贡品,当下也算是全国十大名茶之一了。

古籍中:名山之茶美于蒙,蒙顶又美之上清峰,茶园七株又美之,世传甘露慧禅师手所植也,二千年不枯不长。其茶,叶细而长,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶。

讲一讲蒙顶黄芽的茶叶历史及其储藏方法

蒙顶茶自唐开始,直到明、清皆为贡品,为中国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称。白居易诗有“蜀茶寄到但惊新”之句,当时进贡到长安的名茶,大部分为细嫩散茶,品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等,以后又有凤饼、龙团等紧压茶。

蒙顶山,是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》、和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明,四川蒙顶山是茶树种植、和茶叶制造的起源地。

其地,处四川盆地西缘山地,为青藏高原到川西平原的过渡地带,号称“天漏”雅安与名山两地之间。蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜”。

而蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,远眺蒙顶山,五峰突兀,型似莲花,蒙顶山既是著名的风景名胜区,更是中国名茶最早发祥地,名山名茶相得益彰。

现在,一些传统品类的名茶,都被保留下来,并加以改进提高。品名有甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以生产黄芽为主,称“蒙顶黄芽”,近来以甘露等为多,但蒙顶黄芽仍有生产,为黄茶类名优茶中之珍品。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,这种黄色是制茶过程中、进行闷堆渥黄的结果。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄。

喝蒙顶黄芽时,假如无法于短时间内喝完,为保证其饮用品质,一定要用恰当的方法储存。只有储藏得法了,才能保持干燥的蒙顶黄芽不易变质,使其储藏一年仍可保持色绿、香浓、味醇的上等品质。

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