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开汤醒茶要醒好!

茶文化 1年前 (2021-06-22) 190次浏览 0个评论

  一泡普洱茶好不好喝,醒茶非常关键。

  许多茶友认为,醒茶就是用沸水将干茶浸湿后出汤就行,没有那么多讲究。假如所有普洱茶都用这种方法醒茶,无意中可能会错失许多喝茶的乐趣。

开汤醒茶要醒好!

  产地、用料、存储年份、紧压程度等不同,普洱茶的醒茶方式也应随之灵活调整。

  醒茶准备:温杯

  温杯,就是将沸水注入即将用来冲泡普洱茶的盖碗或紫砂壶,然后再出汤的过程。

开汤醒茶要醒好!

  有些刚入门的茶友冲泡普洱茶时很容易忽略温杯这个环节,把干茶倒入凉置的盖碗或壶中,直接注水洗茶,类似这样不温杯就冲泡的问题在于,杯温不够会影响到后续茶叶内含物质的溶出。

  除此以外,温杯时将盖碗和壶温热温透也非常重要。简单来说,注入沸水后等待片刻,用手轻触盖碗或壶的外侧,觉得烫手时再倒出热水,然后开始醒茶、冲泡和品饮。

  尽量保持盖碗或者茶壶里热度最高时进行投入准备好的干茶,盖上停留下再注水这也叫做干醒茶!

开汤醒茶要醒好!

  醒茶时间长短灵活把控

  醒茶并不是用沸水把干茶浸湿即可。注入沸水后开盖观察,直到整块的干茶不再持续冒出小气泡再出汤,这是冲泡普洱茶时比较常见的一种醒茶方法。

  根据茶叶产地、紧压程度、年份等不同,在实际品鉴过程中醒茶时间也略有差异。

开汤醒茶要醒好!

  有些用料相对细嫩的普洱茶,醒茶时间过久的话会导致茶叶内含物质溶出过多,品饮时可能会出现前几泡滋味较重,但后期掉水较快、不耐泡等情况。

  紧压程度较高或是仓储年份较长的普洱茶,为了保证品饮时茶汤的稳定性和协调性,在醒茶时应该适当延长出汤时间,确保茶块基本解散和茶叶内含物质尽快溶出。

开汤醒茶要醒好!

  还有一些口感偏甜柔的山头茶,比如易武、曼松等,为了更好地感受其汤甜水柔的特质,醒茶时间不宜过长;

  而口感偏浓酽的普洱茶,以最具代表性的布朗山茶区为例,充分醒茶才能呈现出更饱满的茶汤和浑厚的山野气韵。

开汤醒茶要醒好!

  老茶需提前出仓醒茶

  除了直接注入沸水醒茶,提前将陈放数年的普洱茶放置在干净、通风的环境中与空气充分接触,或是撬散后放入存茶罐等,这些醒茶细节也是喝老茶必不可少的准备步骤。

  普洱茶大多以紧压形态存放,且仓储环境相对密闭,转化数年的中期茶和老茶假如直接冲泡品饮,综合表现往往与预期相差甚远;反之,自然通风醒茶半个月左右,香气和口感就会有明显的提升。

开汤醒茶要醒好!

  即便是产地、年份和仓储相近的普洱茶,醒茶的时间长短也不能一概而论,在掌握了上述要点的基础上,茶友们在实际冲泡时还应根据每款茶的口感特点灵活调整。

  作者:至夏、说茶网思思 来源:大益普洱茶价格行情

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