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湖红工夫

茶文化 4个月前 (06-22) 37次浏览 0个评论

湖红工夫茶,主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市,湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”,归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一,对中国工夫茶的发展起到十分重要的作用。

历史

湖南省也是茶叶的发祥地之一,汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载,茶陵也称“茶王城”,绕城而过的水亦称为“茶水”。然而,湖南红茶的产制,仅百余年的历史。

产地环境

湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带,位于湘中地段,处雪峰山脉,位资江之中游,“缘安化三乡,遍地有茶,山崖水畔,不种自生”。桃源产区地处武陵、雪峰两山余脉,有沅水经流,古《荆州土地志》 云:“楚南茶出武陵七县,桃源其一。”平江、浏阳产区,位于湘之东北,处幂阜山脉之南端,有汨水、昌江及浏阳河贯穿全境。

湖红工夫

品质特点

湖红工夫以安化工夫为代表,外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。平江工夫香高,但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚,新化、桃源工夫外形条索紧细,毫较多,锋苗好,但叶肉较薄,香气较低。

泡法冲饮

一温壶:先用开水烫壶、茶海、茶杯、闻香杯;

二注茶:把水倒干,把适量茶叶放入壶内并用开水冲泡;

三刮沫:刮去浮在壶口上的泡沫,盖上壶盖等15-30秒;

四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯);

五点茶;把茶汤倒入闻香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;

六闻香:把闻香杯从茶杯中慢慢提起,在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;

七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋后再饮入;此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。

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