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永春佛手

茶文化 1年前 (2021-06-22) 103次浏览 0个评论

永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品种茶树梢制成,是福建乌龙茶中风味独特的名品。

名称由来

有文字记载:“僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,弥谷被岗,一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀,朝雾夕岚,泉甘土赤,所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品,为别于其他地区的佛手茶,故称“永春佛手”。

永春佛手

自然地理

永春佛手茶主产于福建永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处。永春县茶叶生产历史悠久,现有茶园6.8万亩,是全国三大乌龙茶出口基地县之一。

地处戴云山南麓,境内群峰起伏,山地资源丰富,又是南亚热带和北亚热带的过渡区,属亚热带季风气候区,全年雨量充沛,日夜温差大。

采摘工序

鲜叶大的如掌,椭圆形,叶肉肥厚,3月下旬萌芽,4月中旬开采,分四季采摘,春茶占40%。

初制工艺:晒青、摇青、摊凉、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火。精制工艺:主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。

品质特征

佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分),以红芽为佳。佛手茶成品特征茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香、沁人心腑。

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