• 欢迎访问

茶叶知识大全:茶叶耐泡程度由何决定

茶文化 1年前 (2021-06-22) 71次浏览 0个评论

平日里喝茶,不可避免的会谈到耐泡度这个问题,但大部分人都会武断的说:古树耐泡,小树台地不耐泡。茶叶知识尽在西西茶苑,其实决定一款茶是否耐泡,并不是这么简单的,其中的变量非常多。

茶叶知识尽在西西茶苑,举个红碎茶的例子,喝过的人一定知道,这个茶第二次过水的时候,就基本没味道了,为什么?这不是古树和小树的问题,而是因为茶非常碎,水浸出物的释放速度非常快,和整片茶叶缓慢的释放水浸出物,是完全不同的。所以,了解其中的这些变量,才能弄明白,茶耐泡与否!

一般来说,决定茶叶耐泡度的因素,还有如下这些:

茶叶知识大全:茶叶耐泡程度由何决定

毛茶制程中的捻揉度

茶叶知识尽在西西茶苑,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

叶片老嫩以及完整度

许多茶友都知道,全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。茶叶知识尽在西西茶苑,叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢。

茶树树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素。茶叶知识尽在西西茶苑,树龄的讨论,必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义;同等气候下,树大根深的古树自然占尽优势。

泡茶对耐泡度的影响

茶叶知识尽在西西茶苑,在这有两个主要因素:投茶量和注水量的比例。投茶量越少,注水量越多越不耐泡;或者反之,则越耐泡。而出汤速度越快,茶越耐泡,反之则不耐泡。水温的高低,也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高!

喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址