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普洱茶的拼配难不难?

茶文化 4个月前 (06-21) 43次浏览 0个评论

说到普洱茶,我们会常常听到“纯料”和“拼配”这两种说法。从字面意义上来理解,似乎纯料更好,而拼配感觉就不那么好。

实际上,拼配作为普洱茶的一种传统工艺,历史已经十分悠久,最早的拼配记录早在清代就有。

客观来说,拼配工艺是对普洱茶毛茶原料的再加工,优质的拼配技艺,可以有效提升普洱茶的品质,同时也考验着一个茶叶企业的技术成熟度。

首先要说明的是,拼配不是简单的混合而已。许多人以为,拼配就是将不同山头、不同季节、不同年份的原料简单混合在一起,这实在是一种大大的误解。

普洱茶的拼配难不难?  

海湾茶业的邹炳良和卢国龄两位普洱茶终身成就大师曾说过:

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配的环节之一。产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性。

其核心要领是:扬长避短,显优隐次,高低平衡。

短短的12个字看似简单,真正实践起来,却是一项十分复杂的技术性工程。

普洱茶的拼配难不难?  

普洱茶具有越陈越浓越香的特性。仓储的过程中,在适宜的温度、湿度等外力的催化作用下,不同类型的原料,因为内含物质成分的差异,相互发生作用,从而促进了普洱茶进一步转化,最终实现的越陈越浓越香,也更具有层次感、形式更丰富。

通常来说,合理拼配的普洱茶经过陈化后,在品饮过程中,香气、滋味、口感等方面也更富于变化。从喝入口中,到经过喉部,到最后完整地喝完,每一口茶汤在每个阶段都能给予我们不同的品饮感受,这也是拼配普洱茶最大的魅力所在。

普洱茶的拼配难不难?  

合理的拼配还能起到充分利用普洱茶原料的作用。不同地区、不同特征、不同等级、不同年份的原料,经过多次拼配实验,形成稳定的配方,不仅可以给茶品生产带来精确的数据支撑,更能帮助茶企建立起独特的产品优势。

纯料往往比较有个性,但也意味着普洱茶的极端一面;拼配则综合了不同原料的特点,使得普洱茶更加均衡协调。从市场现实来说,拼配才是常态,纯料反而相对稀少;而且从普洱茶的发展历史来看,拼配更能发挥出普洱茶的魅力。

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