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茶具

茶文化 4个月前 (06-22) 82次浏览 0个评论

茶具是指泡茶、饮茶时的专门器具,包括壶,碗,杯,盘,托等。一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。茶风兴盛,茶具品种也越来越多、质地精美。在中国生产茶具的地方,主要集中在江西景德镇和福建德化。这两个地方生产的陶瓷茶具,占据中国百分之五十以上的市场。

功夫茶是中国民间品茶习俗,流行于广东潮汕、福建漳泉等地。功夫茶最讲究茶具,潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十多种,比如茶盘、盖碗、茶海(也就是公道杯)、闻香杯、茶则、茶挟、茶针、茶杯、茶滤、茶托、茶巾、煮水器等。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫;此功夫乃为沏泡的学问,品饮的功夫。

茶具

功夫茶具,流传至今已有几百年的历史。常见茶具的使用方法如下:

 

一、茶杯

 

茶杯的种类、大小应有尽有,喝不同的茶用不同的茶杯。近年来,更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色,及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到握、拿舒适,入口顺畅。

 

二、茶漏

 

于置茶时,将茶漏放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。

三、盖碗

 

盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份。以此法泡茶,通常喝上三泡已足,否则茶味寡淡。

 

四、茶盘

 

用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、石艺制品、木制品、不锈钢制品等,形状也分圆形、长方形等多种。

 

五、茶则

 

茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制。

六、茶挟

 

又称茶筷,茶挟功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。

 

七、茶巾

 

茶巾又称为茶布,茶巾的主要功用是干壶。于酌茶之前、将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶针

 

茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通。

 

九、煮水器

 

泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机。

 

十、茶叶罐

 

储存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有不锈钢、锡合金及陶瓷。

 

十一、茶船

 

用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

十二、茶海

 

茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯。

 

十三、茶匙

茶匙又称茶扒,形状像汤匙所以称茶匙。其主要用途是、挖取泡过的茶壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。

通常,大家所使用的茶具,按其材质可分为瓷器、紫砂、玻璃、金属、木质、竹质、玉质等。

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