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茶道茶艺:有涩感的普洱茶是不是不好

茶文化 4个月前 (06-22) 56次浏览 0个评论

入口苦涩,就会觉得不是好茶,这种情况一般发生在初学茶的小白身上;他们只要喝上一口,就开始妄下定论。茶道茶艺尽在西西茶苑,其实真正懂茶的人,绝不会因为茶的苦涩度,来判断茶的好坏。

茶道茶艺尽在西西茶苑,对于有苦涩感的普洱茶,其茶叶中存在的苦涩味,其实是茶本身的一种味道。不过,这种味道是一直有的,但不是唯一存在的。茶道茶艺尽在西西茶苑,茶叶中的涩味,主要是由茶多酚类物质引起的;多酚类物质,在茶叶中的含量在18%~36%之间,包括儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等。

茶道茶艺:有涩感的普洱茶是不是不好

儿茶素分为单体儿茶素、和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。茶道茶艺尽在西西茶苑,多酚类物质会引起涩味,主要是因为茶叶中的多酚类物质,与口腔里唾液里的蛋白质接触,发生反应,激活口腔的触觉,从而导致引起涩感。

茶道茶艺尽在西西茶苑,涩感重的茶,并不是就是不好,俗语讲“苦回甘,涩生津”;只要涩很快化开,口腔清润,生津舒适,就是好的茶。假如涩感难以化开,不生津,那可能就是茶叶品质不是理想,所以判断普洱茶品质的好坏,不能因为茶品的苦涩的多少、强弱,来武断的决定茶品好坏。茶道茶艺尽在西西茶苑,通常来说,茶品有苦涩,还要看苦涩散化的速度、生津的速度和持久性等。

生活中,有些老茶客们认为,生津越迅速、越持久的茶,就是一款好茶!

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