入口苦涩，就会觉得不是好茶，这种情况一般发生在初学茶的小白身上；他们只要喝上一口，就开始妄下定论。茶道茶艺尽在西西茶苑，其实真正懂茶的人，绝不会因为茶的苦涩度，来判断茶的好坏。
茶道茶艺尽在西西茶苑，对于有苦涩感的普洱茶，其茶叶中存在的苦涩味，其实是茶本身的一种味道。不过，这种味道是一直有的，但不是唯一存在的。茶道茶艺尽在西西茶苑，茶叶中的涩味，主要是由茶多酚类物质引起的；多酚类物质，在茶叶中的含量在18%~36%之间，包括儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等。
儿茶素分为单体儿茶素、和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。茶道茶艺尽在西西茶苑，多酚类物质会引起涩味，主要是因为茶叶中的多酚类物质，与口腔里唾液里的蛋白质接触，发生反应，激活口腔的触觉，从而导致引起涩感。
茶道茶艺尽在西西茶苑，涩感重的茶，并不是就是不好，俗语讲“苦回甘，涩生津”；只要涩很快化开，口腔清润，生津舒适，就是好的茶。假如涩感难以化开，不生津，那可能就是茶叶品质不是理想，所以判断普洱茶品质的好坏，不能因为茶品的苦涩的多少、强弱，来武断的决定茶品好坏。茶道茶艺尽在西西茶苑，通常来说，茶品有苦涩，还要看苦涩散化的速度、生津的速度和持久性等。
生活中，有些老茶客们认为，生津越迅速、越持久的茶，就是一款好茶！
