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泡茶入门必学的绿茶“三投法”,你知道是什么吗?

茶文化 2个月前 (04-29) 30次浏览 0个评论

泡茶入门必学的绿茶“三投法”,你知道是什么吗?

你泡绿茶的时候,是不是抓一把茶叶放杯里倒上开水就完事了?其实那只是其中一种冲泡方式,学会冲泡绿茶的“三投法”,能让你的绿茶更好喝。

下投法

适合条索比较粗壮松展、嫩度要求没有那么高的茶叶,比如黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青等。

下投法是最常用的,其步骤为:先用热水温杯,然后投茶到杯中,再注入85℃左右的水至1/3处,轻轻摇香(太平猴魁不需要摇香),再注水至7分满。注水可采用定点高冲或“凤凰三点头”的方式。

中投法

这种方法不太挑茶叶,比较通用,最适合香气高的茶,比如龙井茶、、羊岩勾青等。

中投法相对复杂一些,步骤主要为:先温杯,再注入约1/3水温为80℃的水;投入茶叶,然后进行摇香,拿起杯子轻轻逆时针摇动杯子,使茶叶充分浸润;最后高冲注水至7分满。

上投法

适用于原料细嫩且身故比较重的茶叶,比如恩施玉露、、洞庭碧螺春等。

上投法的步骤最为简单:先温杯,然后倒入80℃左右的开水,待水慢慢静止后投茶,身骨比较重的茶叶就会慢慢落下,沉到杯底。上投法泡的绿茶滋味比较淡,通常在续水后茶汤的滋味才更丰富。

以上便是冲泡绿茶的“三投法”,不仅适用于玻璃杯,也适用于我们平常喝水的马克杯。

除“三投法”外,冲泡绿茶还有一些需要注意的地方,比如:

投茶量不要过多,一般2.5g~3g为宜。因为用玻璃杯、马克杯泡茶时茶叶是长时间泡在杯中的,越喝到底下越浓。

水温不能过高,一般80℃~85℃就可以了。因为绿茶是不发酵茶,较低温度下的游离氨基酸比茶多酚溶解度更大,鲜爽度更好,温度越高多酚类物质和咖啡碱溶解增大,滋味就会变得苦涩。

大家不要觉得“三投法”很复杂,其实操作起来特别简单,一起来动手试一试吧~

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