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绿茶要如何冲泡?怎么冲泡绿茶才更好喝?

茶文化 2个月前 (04-29) 42次浏览 0个评论

我们已经知道,绿茶是不发酵茶,它是茶叶中最具鲜嫩清新的茶叶品种,保留了鲜叶内的85%以上的活性物质, 所以冲泡绿茶时,最关键的就是“鲜”。此外,绿茶产品丰富,造型多样,冲泡过程中还有较高的欣赏价值,冲泡时,还应兼顾“美”的呈现。

首先,我们泡茶有四个要素,即“器具选择、茶水比例、水温和浸泡次数”。

透明玻璃:细嫩的名优绿茶的“色、香、味、形”都是茶中的绝佳,当然需要用透明玻璃来冲泡可便于观察和欣赏茶汤。

瓷壶或盖碗:大宗绿茶一般注重滋味,所以会选用瓷壶或盖碗冲泡。细嫩芽叶不宜用过高的水温冲泡。从“保鲜”出发,我们应适当采用低温法来冲泡绿茶。特别是细嫩的名优绿茶,如碧螺春一般水温在75℃~80℃。龙井适用水温在80℃~85℃左右。大宗绿茶水温高些在90℃~95℃左右冲泡。

一般而言,单杯冲泡绿茶时,茶水比例会比分杯泡更大些,以1:50为宜;分杯泡茶,茶水比例在1:30左右。

单杯泡:就是俗称的一个人冲泡一杯茶,不是指只冲泡一次,很难充分感受绿茶的香,因为是一杯茶,所以会出现上层的茶汤味道偏淡,下层的味浓,茶汤滋味不均,且浸泡时间不能过长,否则会出现苦涩味,而采用分杯法来冲泡绿茶,便不会。单杯泡的时间大约在3分钟左右,单杯泡法不宜多次冲泡,最多三次,第三泡味道过淡就不能再泡了。

分杯泡:分杯泡法需要先将绿茶泡好,这里泡的时间不宜过长30秒即可,然后将茶汤先倒入公倒杯,用公倒杯分别倒入品茗杯中给品饮者。和单杯泡的区别在于,可以根据不同客人的喝茶习惯来调整茶叶浸泡的时间,不会出现浸泡时间过长的情况。同时不会出现茶汤味道不均的情况,让每位客人喝到不一样的茶汤。比起 单杯泡法,别有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以冲泡3-4次,即可换茶。

浸泡时间的长短要根据泡茶时的投茶量,水温,茶汤浓淡等实际情况而定。

要注意的是,杯中还留有三分之一茶汤时要及时续水。待客时尤其要注意,这即冲泡技术,也是礼的要求。

通过以上学习,我们已经了解到绿茶的冲泡,看似简单,极考工夫。选用哪种方法冲泡,不仅和茶叶原料的鲜嫩程度相关,还要考虑到品饮者的习惯爱好。泡茶的最高境界就是会看茶泡茶,最重要的一点就是掌握冲泡的关键技术,并将其运用在每次冲泡当中,能喝出绿茶的“鲜嫩”,那便是泡出了好绿茶。

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