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正山小种 VS 金骏眉,哪种红茶的品质更好?新手推荐买什么?

茶文化 2个月前 (04-23) 22次浏览 0个评论

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

从小到大,我们的生活里似乎总是有着一个隐形的“他者”。

在童年时期,他的名字叫——别人家孩子。

当仲永作出第一首诗,当5岁的莫扎特奏出钢琴曲,当帕尼尼颤抖着拉起小提琴……

人们难免会感叹:为什么我不是那个神童?

可当看完他们的经历之后,冷静下来,还好不是我。

人的焦虑,多半来自于比较。

而生活里,我们也会发现,能够激发“比较感”的往往是自己熟悉的人和事。

比起新闻里看到有人中了五百万,亲戚家的孩子得了第一名,显然远比前者更能引起焦虑。

与此同时,比较也带来了前所未有的压力。

工作、生活、婚姻……一切都可以成为长久的攀比战场。

而这样的“比较链”,不仅在生活中,茶圈里也在上演着相似的戏码。

《2》

桐木红茶中,最容易被拿来比较的,非正山小种和金骏眉莫属。

有人说,金骏眉是高级的正山小种。

也有人说,正山小种早就过时了,现在红茶圈里流行的是金骏眉。

可单从资历上来看,正山小种是名副其实的“老前辈”。

正山小种与金骏眉,都来自武夷山桐木村。

虽师出同门,但提到正山小种的发展历程,则要追溯到400多年以前。

据某度百科介绍,在明朝中后期,桐木关诞生了正山小种红茶。

所谓的“正山”,代表的是产区范围,表明是“真正高山地区所产”。

根据《武夷茶经》记载,正山所覆盖的地区,以庙湾、江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,方圆六百平方公里。

这一区域,也是今天武夷山国家级自然保护区内,超出了这范围之外的,则是外山。

“小种”代表的是品类,小种红茶。

到了16世纪末17世纪初,正山小种被远销海外,随即风靡了整个英国皇室乃至整个欧洲。

如今所流行的“下午茶”,也正是从那时开始的。

毋庸置疑,正山小种是世界上最早出现的红茶,是世界红茶鼻祖。

而桐木也由此成为了世界红茶发源地,拥有着源远流长的历史底蕴。

那里海拔高,温度低,生态极好,为茶树的生长造就了独特的生长环境。

而这个古老的村落,在2005年以后,随着金骏眉的出现,再一次进入了大家的视野。

在传统工艺基础上进行了创新,金骏眉一经问世,便成为了高端红茶代表,炙手可热的明星红茶。

最亮眼之处,就是全芽头制成,且数万颗芽头只能制成一斤干茶,可见其多么金贵。

后起之秀,值得期待。

《3》

很多人认为,金骏眉属于正山小种的一个分支。

可如果要严格归类起来,金骏眉并不属于“小种红茶”。

按照《红茶国标》第3部分:小种红茶中的规定,“本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋(熏松烟)、揉捻、发酵、干燥(熏松烟)和精制加工工艺制成的小种红茶。”

很显然,在工艺中反复提及了一个词,熏松烟。

这是小种红茶的一个特色,在制作时用马尾松来熏制这些茶叶。

在桐木村当地,存在一些木质的阁楼,专门用于茶青的萎凋和烘干,当地人称为“青楼”。

而传统正山小种的诞生,就出于此处。

制作的时候,把小种红茶铺在青楼上,不停在底下用火烧马尾松的松枝。

松枝燃烧后会生成轻烟,这烟顺着管道升腾而上,被茶叶们大量吸收进去。

于是乎,当它们制作完成后,冲泡时就能喝到一股独特的松烟香。

实际上,这种特殊的工艺和桐木当地的气候有关。

空气湿度大,雨雾天气多,过去茶农为了能将小种红茶更好地保存下来,延长保质期,便用熏烟的高温来钝化茶叶中的酶,令其活性降低,以稳定茶叶的品质。

除此之外,还加重了发酵程度。

相比之下,金骏眉的工艺有所改良,降低了发酵后,保留下了大量清雅的花香。

且没有经过烟熏,以萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成。

换言之,传统的小种红茶要烟熏,并且有松烟香,而金骏眉则一丝烟味也没有。

所以,把金骏眉划入正山小种范围,其实是不正确的。

那么,金骏眉到底属于什么呢?

再一次查阅了资料后,我们找到了武夷红茶的地方标准。

其中,将金骏眉定义为“奇红”,翻译过来就是“奇怪的红茶”。

工艺的改良,再加上与众不同的采摘标准,列入奇红当中,再适合不过了。

《4》

最多人好奇的问题,是谁更值得买?

说到这里,就要从品质、价格、风味等方面来分析。

正宗的正山小种和金骏眉,品质自然都是极其优越的。

进入桐木村内,映入眼帘的大多是绿色,青山环抱,树木葱茏,溪水清澈见底,还有远处雾气缭绕,身在其中,便能很自然地感受到幽深静谧。

就连空气中,都弥漫着淡淡的甜意。

桐木村里种植的菜茶,群体种,便是用于制作金骏眉与正山小种的茶树。

这些茶树都是早年间种下的,一辈一辈流传下来的。

桐木的美,质朴、自然,难以用过多华丽的词汇描述。

而金骏眉与正山小种的美,亦是如此。

汤水中的空灵感、鲜爽感,带着高山韵,滋味鲜甜淳和,内质深厚。

因此,如果比品质,正山小种和金骏眉难以分出胜负。

再说到香气和滋味,用传统烟熏工艺制成的小种红茶,带着浓郁的松烟香,深得老茶客的芳心。

喝汤时,总会让人联想到“暖暖远人村,依依墟里烟”的美妙意境。

返璞归真,回归自然,是不少人的心之所向。

当然,现在为了迎合市场,也出现了很多“无烟小种”。

没有松烟香,取而代之的,以“花果香,桂圆汤”为特点,更加适合大众的口味。

而金骏眉的香气,高雅、纯净,具有“汤色金黄,汤水带甘,甘里透香”的品质特征。

根据个人口味,也能作出一个合适的选择。

最后,就要说到价格问题。

众人皆知,正宗金骏眉的价格昂贵,通常一斤在万元左右。

物以稀为贵,几百块钱或是小几千块钱一斤的金骏眉,那肯定不是真的。

但是,面对如此昂贵的价格,真正能够承受得起的,实为少数。

毕竟,也不是每个人愿意在喝茶这件事上,花费太多的金钱。

而相比之下,如果想喝桐木红茶,可以选择性价比更高的正山小种。

在自己的能力范围内,选择品质最好的红茶,才是真正明智的做法。

如果是新手,先喝到正宗的桐木小种红茶,就已经是很好的开头了。

《5》

如今,正山小种更像是一种代名词。

不止是桐木村范围内,甚至成为了武夷红茶,甚至福建红茶的名片。

金骏眉和正山小种齐头并进,让越来越多人开始认识这里,了解这里。

至于工艺上的差异,烟熏与不烟熏,各有风格特点。

大家完全可以根据自己的口味去选择,而不必担心传统风味无人赏识。

喜欢它的人,只会越来越喜欢。

作为普通消费者,适口为珍,才更重要。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,年-年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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