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不得不说,盖碗泡绿茶,香味远胜玻璃杯!

茶文化 1个月前 (04-22) 17次浏览 0个评论

茶以悦己,茶以贵人。

六大茶类中,绿茶的全年消费量,是其他五类茶的总和的两倍以上。教科书上和实际生活中一般推荐用玻璃杯泡绿茶,不夺味,散热快,还能欣赏茶舞。之前小编也是对盖碗泡绿茶是很不屑的,但这些年通过自己的亲身使用,玻璃盖碗泡绿茶,确实是不二的选择,尤其对于“香高味浓”的陕茶。下面容俺慢慢道来。

绿茶喝的就是鲜爽,甘甜,醇和。其他回甘,生津,耐泡等等从来就不是绿茶的卖点。好的绿茶,香气必须高扬,纯粹,无论豆香,栗香,抑或传说中的兰香,你必须纯,不能杂,不能似是而非。平常人们泡绿茶都是杯泡,闻到的茶香是只是水香或者叫汤香,即使如教科书所言1/3水量润茶,香气比起茶叶来,也要差几个量级了。

▲图:温杯后置茶,闻干茶香,幽雅的春天气息沁入心肺。

图:明前绿茶特有的白毫,只有玻璃茶具才可以尽显

图:干茶经过开水激发,茶叶将展未展,香气最为充沛。

图:上等明前绿茶的头泡茶汤。

图:茶底尽赏春色。

图:玻璃盖碗泡绿茶,绿的恣意汪洋。

总结和推荐:

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1、上等绿茶不需要洗茶。

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2、开水温杯,投干茶,摇杯,闻香。此时香气优雅坚实,多呈现以花香。花果香这是高级绿茶才有的表现,正好可以判断手中的茶。

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3、开水壶开盖晾置三分钟左右,水温95°左右,高冲,从杯壁入水,干茶被翻起。5秒内即可出汤。如果是明前绿茶,此泡应当汤色发白,多为明前茶独有的白毫所致。茶汤滋味尤其甘甜,因为细嫩绿茶富含的氨基酸。

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4、闻湿茶香,千万不要错过这一步。干茶经开水激发,稍为舒展,但又没完全泡透,此时香气最为充沛,多表现为栗香或豆香。深吸一口,醍醐灌顶,不亚于纯自然香薰。一般讲绿茶的栗香和豆香多出于工艺,但就小编的思考而言,工艺只是放大镜,最最本质是茶叶从土壤中带来的芳香羟基化合物的含量。在这一点上,陕茶因为优异的生态环境更有极佳表现。

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5、沿杯壁入水,茶叶被顺时针,抑或逆时针搅动,正好赏形观色。5秒即可出汤,也可根据个人口味延长。此泡,白汤减淡,绿色印染,此所谓黄中带绿,茶汤尤其鲜爽。

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6、一滤一泡之间,可以交替闻湿香,品水香。此时正好评定茶叶优劣,真正的明前好茶香气很坚实,耐闻。

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7、盖碗泡按杯子容量和投茶量各异,一般4g的单泡装可出正常茶汤5泡左右,其实是延长了绿茶的冲泡寿命,而且茶汤质量基本均衡。到有一泡,只闻到草味了,茶底就该倒了。我一般用的方法是2g冲三泡,喝的恰到好处。

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8、可以多试几次,找到最适宜自己口味的浓淡,以及充泡间隔时间。这一点尤其对办公室人群最为关键。办公室和茶,多为抓一把茶叶泡到杯里冲上开水,老板一叫或者别的事耽搁,回来茶汤就凉了,苦了,何谈茶的美妙体验?而且杯泡一般盛水容量偏大,一口喝完的几率小,还是凉了苦了,除过体验很差外,另加上特别浪费。好茶都是天赐之灵物,其实资源是很有限的,尤其明前茶,所以当珍惜之,充分享受之。

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9、绿茶冲泡忌加盖。除非出汤时刻加盖滤茶外,其余时间碗盖旁置。

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10、薄饮淡茶。

玻璃盖碗泡绿茶优点:

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1、饮用方便,茶汤澄澈,无碎叶残留。

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2、茶味浓淡可控。这一点非常重要。茶以悦己,茶是喝来让自己高兴的,所以茶水分离可控是关键要素。

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3、体验性更高。玻璃盖碗不影响绿茶观形赏色,而且因为杯身宽阔,茶叶在水中更容易运动,不用像有人把泡着绿茶的玻璃杯举起来迎着阳光看看侧侧杯身转转摇摇,盖碗注水时水流就会带动茶叶产生多姿多态的曼妙起舞。

冲泡高档绿茶,玻璃杯可以观察茶叶在杯中的状态。特别是银针和雀舌类的绿茶,在杯中冲入水喉,一根根芽尖悬浮睡眠,如春笋出土又似金枪林立。悬针在杯中时起时落,漂浮游动,异常优美。但由于绿茶冲泡后,茶叶多浮于水面,不便于饮用。尤其在商务场合,吹浮在水面的茶叶实在是不雅举动。传统的那种用大茶杯冲泡绿茶,因水温高、浸泡时间长,易使茶汤苦涩味重,体验差,营养差,最要不得。

“香高、味浓、形美、耐泡、富含锌硒”,这十二个字是陕茶的特点描述,“香高”是排在第一位的!这是茶树生长的生态环境天然决定,炒制工艺只是显现香气的技术手段。在香气的表现上陕茶优于其他茶产区,所以陕西的涉茶企业和机构应当把“茶香”好好开发一下,成为陕茶推广的亮点,既可以作为战略资源运用,也可以打造成陕茶和其他茶产区的品牌差异。就陕南地区的22个产茶县区而言,每个地方的茶叶都有差异,并不亚于普洱的山头主义。这篇文章主要想分享玻璃盖碗冲泡绿茶这个观点,文中图都是我自己喝茶的实拍,都是陕西好春茶,如果要试一下陕西名优明前春茶的话请点击左下“阅读原文”。

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